PESOS, EQUIVALÊNCIAS E QUANTO PESA UM OVO

Para ajudar os leitores na elaboração de algumas receitas que exigem balança, segue uma Tabela de Medidas e Equivalências utilizada por profissionais de confeitaria. 
Vocês podem utilizar a tabela em qualquer receita, mas é importante salientar que a receita ficará mais precisa com o uso da balança.

Tabela de Medidas e Equivalências

MedidasLiquidoÓleoAçúcarFarinha de trigoAmido milhoChocolate em póLeite em póManteiga
1 xícara de chá240 ml120ml180 G120 G100 G90 G100 G200 G
¾  xícara de chá180 ml90 ml135 G90 G75 G68 G75 G150 G
½ xícara de chá120 ml60 ml90 G60 G50 G45 G50 G100 G
¼ xícara de chá60 ml30 ml45 G30 G25 G23 G25 G50 G
Colher sopa15 ml10 ml12 G8 G7 G6 G8 G16 G
Obs. Os valores acima são aproximados, já que as medidas e equivalências dessas tabelas apresentam pequenas variações dependendo da fonte pesquisada. Fique atento ao formato das xícaras, copos e outros itens.

Quanto pesa um ovo?
Você sabe quanto pesa um ovo? Já pegou uma daquelas receitas que dá a quantidade de ovos em gramas? Abaixo, medidas aproximadas do peso de ovos em gramas. 

A clara representa 57.3% do peso total, a gema 30.9% e a casca 11.5%

  • Classe XL – Gigante – peso superior a 73 gramas (equivale a 64g sem a casca) 
  • Classe L – Grande – peso entre 63 a 73 gramas (equivale a 60g sem a casca) 
  • Classe M – Médio – peso entre 53 a 63 gramas (equivale a 51g sem a casca) 
  • Classe S – Pequeno – pesor menor do que 53 gramas (equivale a 47g sem a casca) .

4 comentários:

  1. Boa tarde. Eu tenho dificuldade de conseguir ovos maiores na minha cidade. Eu posso bater no liquidificador digamos 1 dúzia e depois utilizar digamos uma média (63+73 gramas / 2 unidades = 68 gramas por ovo grande) a receita pedindo 3 ovos (68 x 3) como 204 gramas?! Agradeço.

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  2. Não sou especialista, mas acredito que a média de pesagem parece adequada. Só temos pelo liquidificador, pois ele é violento demissão com fibras e proteínas, podendo danificar propriedades necessárias para um bolo, por exemplo. Acredito que quebrar os ovos, misturar na mão e depois pesar a quantidade seja suficiente.

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